VALPOLICELLA RIPASSO
CLASSICO SUPERIORE
VITIGNI E VINIFICAZIONE
Prodotto con uve Corvina, Rondinella e Corvinone coltivate nella Valpolicella Classica , seguendo l'antica tecnica del "Ripasso"
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Al naso intense memorie di ciliegia, mora, mirtillo e prugna con note di spezie. Asciutto e di notevole struttura al palato, coniuga sentori di frutta a venature speziate (cannella, chiodo di garofano e pepe)
ABBINAMENTI
Vino versatile, da tutto pasto con menù a base di carni. Ottimo anche con formaggi di media stagionatura
TIPO DI TERRENO: calcareo argilloso, con presenza sassosa
UVE PRINCIPALI: Corvina, Rondinella, Corvinone
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola veronese tradizionale
EPOCA DI VENDEMMIA: primi giorni di ottobre
AFFINAMENTO: in botti tradizionali di rovere di Slavonia e parzialmente in tonneaux. Ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°/20°