VALPOLICELLA RIPASSO





VALPOLICELLA RIPASSO

DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

CLASSICO SUPERIORE


VITIGNI E VINIFICAZIONE

Prodotto con uve Corvina, Rondinella e Corvinone coltivate nella Valpolicella Classica , seguendo l'antica tecnica del "Ripasso"

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Al naso intense memorie di ciliegia, mora, mirtillo e prugna con note di spezie. Asciutto e di notevole struttura al palato, coniuga  sentori  di frutta a venature  speziate (cannella, chiodo di garofano e pepe) 

ABBINAMENTI

Vino versatile, da tutto pasto con menù  a base di carni. Ottimo anche con formaggi di  media stagionatura



TIPO DI TERRENO: calcareo argilloso, con presenza sassosa

UVE PRINCIPALI: Corvina, Rondinella, Corvinone 

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola veronese tradizionale

EPOCA DI VENDEMMIA: primi giorni di ottobre

AFFINAMENTO:  in  botti tradizionali  di rovere di Slavonia e parzialmente in tonneaux. Ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°/20°

 


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